Bolo com doce de leite caseiro e paçoca no potinho

Olá meus amores como vão

Hoje compartilho com vocês essa super delícia que é sucesso de vendas total

Se tiverem alguma pergunta ou dúvida é só escrever aqui em baixo nos comentários

Nessa receita eu usei a panela que vai ao fogo e depois a batedeira para finalizar o recheio

VALIDADE DENTRO DA GELADEIRA = 7 dias

VALIDADE FORA DA GELADEIRA = consumir no mesmo dia

No final desta postagem tem mais informações dessa receitinha

CALDA DE CHOCOLATE

1 xícara chá de água morna misturado com 2 colheres sopa de chocolate em pó a 32% de cacau = mexe até dissolver e use para banhar seu bolo. 

Se sobrar guarde na geladeira por até 10 dias ou congelado por até 2 meses.

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BOLO DE CHOCOLATE

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DECORAÇÃO

eu usei as raspas de chocolate

raspas de chocolate para decorar ou: paçoca esfarelada ou granulado ou biscoito triturado ou frutas

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DOCE DE LEITE CASEIRO COM PAÇOCA

2 litros de leite

10 colheres sopa cheia de amido de milho

3 latas de leite condensado

6 colheres sopa cheia de pó para sorvete sabor doce de leite ou 400g de doce de leite comprado pronto

20 paçocas trituradas (reservado apenas para o final na batedeira)

Numa panela antes de levar ao fogo misture bem até dissolver tudo o leite, o amido de milho, o leite condensado, o pó de sorvete de doce de leite ou o doce de leite.

Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. 

Depois que começa a ferver, forma um caldo grosso e em seguida começa a engrossar, quando começar a formar uns bolhões deixe por mais uns 3 ou 4 minutinhos, mexendo sempre e desligue a panela. 

Espere esfriar totalmente...mesmo que ficar em ponto de corte não se preocupe que pode acontecer isso.

Leve a batedeira seu doce de leite caseiro já frio e coloque as paçocas trituradas e bata por 2 minutos.

Agora está pronta para usar em bolos no potinho, recheio e cobertura de chocolates, recheio e cobertura de bolos, rechear pães e sonhos. Pode usar onde quiser. Pode fazer doce de leite com paçoca de copinho para comer de colher.

DICA:

Você pode variar os sabores. Em vez de usar paçoca pode usar:

ameixa picadinha sem a calda

doce de abacaxi sem calda

doce de morango sem calda

cerejas picadas

biscoito de doce de leite triturado

biscoito de chocolate ou morango triturado

amendoim triturado

coco ralado fino

coco em fita

coco flocado

granola

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MONTAGEM

Para a montagem temos:

 o recheio de doce de leite com paçoca;

raspas de chocolate para decorar;

bolo de chocolate esfarelado;

calda simples de chocolate para banhar o bolo (apenas na montagem);

copos descartáveis de 180 ml (mas pode usar potinhos com tampas também)

 coloque os copinhos um do lado do outro, assim facilita na hora da montagem, vai mais rápido

No fundo do copinho coloque uma colherada generosa de recheio

por cima uma camada generosa de bolo esfarelado, de uma apertadinha com a colher e por cima uma colher de sopa de calda de chocolate apenas para umedecer o bolo

por cima uma camada de recheio

por cima bolo esfarelado, aperta com a colher e banha com a calda

finaliza com o recheio

decore com as raspas de chocolate.

Eu vendo um copinho de 200 ml a R$ 5,00

Quando encomendam em grande quantidade acima de 50 unidades geralmente dou 5% de desconto e acima de 100 unidades dou 10% de desconto. 

No caso para festinhas de aniversário faço a mesma sequencia de montagem mas em copinhos menores de 50 ml a 80 ml e quando me pedem desconto geralmente nesses copinhos menores dou 10% de desconto em cima do valor total mas apenas nas compras acima de 100 unidades.

Assista o meu vídeo de como congelar e descongelar bolo no potinho = https://www.youtube.com/watch?v=HqVfkgKQCW8

Renda extra - bolo no potinho

Olá meus amores  como vão

Anotem essa receitinha deliciosa, refrescante e a decoração super fácil de fazer 

Neste potinho tem um bolo de coco delicioso, creme de coco e fitas de coco, calda básica

Para o BOLO DE COCO:

2 xícaras chá de farinha de trigo

1 colher sopa cheia de fermento em pó

2 colheres sopa de leite em pó

100g de coco ralado

1 xícara e meia chá de açúcar

4 colheres sopa de margarina ou manteiga com ou sem sal

1 xícara e meia de água morna

2 ovos inteiros

Numa vasilha misture a farinha de trigo com o fermento e deixe descansar por 2 minutos.

Numa tigela misture bem com uma colher o leite em pó - o coco ralado - o açúcar - a margarina - a água morna e os ovos...em seguida junte aos poucos a farinha com o fermento reservado..

Caso queira uma massa mais leve acrescente mais meia xícara chá de água morna.

Leve para assar a 210º por aproximadamente 45 minutos.

Deixe o bolo esfriar completamente e esfarele aos poucos para  ir usando no potinho.

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Para o CREME DE COCO

1 litro de leite integral

4 colheres sopa bem cheia de farinha de trigo

2 xícaras chá de açúcar

3 colheres sopa de essência de coco

50 g de coco ralado

Numa panela ainda com o fogão desligado misture bem o leite com a farinha de trigo, em seguida junte o açúcar, a essência. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar cremoso. Desligue e em seguida misture o coco ralado.

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Para as FITAS DE COCO para decorar

Compre um coco inteiro, retire os gomos de coco (procure soltar em pedaços grandes com ajuda de uma faca com cuidado), pegue um ralado e passe o coco para formar as fitas

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CALDA BÁSICA

Misture bem 1 xícara chá de água com meia xícara chá de açúcar até ficar transparente. Pronto para usar.

MONTAGEM:

No fundo do copinho coloque uma colher sopa de creme de coco

Por cima uma camada de bolo esfarelado

Por cima banhe com calda (apenas 1 colher sopa)

Por cima outra camada de creme

Bolo

Calda

Coloque até chegar ao topo do seu pote nessa sequência e finalize com creme de coco

Em seguida decore com as fitas de coco

Você pode decorar apenas como coco ralado, coco ralado queimado, bolachas recheadas de coco - é só triturar....

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Beijos e até a próxima postagem

Bolo de chocolate no potinho com mousse de morango e mousse de leite condensado

Olá meus amores como vão

Hoje vim compartilhar mais uma receitinha com sucesso de vendas para vocês

Bem simples, rende e fica maravilhoso

Aproveitem para me acompanhar nas redes sociais que estão localizadas ao lado direito aqui do blog

Se tiver alguma pergunta ou dúvida é só preencher o formulário aqui do lado esquerdo do blog que lhe respondo com muito carinho

Bora pra receitinha

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VAMOS PRECISAR DE:

*1 pacote de bolachinhas tortinhas de morango (ou outro sabor que preferir) para decorar seus potinhos

*potinhos variados descartáveis com ou sem tampa (os da foto são com a tampa fixa de 120 ml que comprei na loja KM Embalagens em São Paulo (não é fazendo propaganda mas o pessoal me pergunta bastante qual o nome da loja onde compro as embalagens descartáveis)

* 1 receita de bolo de chocolate (se quiser minha receitinha é só copiar o link abaixo e colar na sua página que você é direcionado para minha postagem de bolo de chocolate = Bolo de chocolate para bolo no pote = http://casadafafis.blogspot.com.br/2016/06/bolo-de-chocolate-que-uso-nos-meus.html#links

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MOUSSE DE LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 xícara chá de leite

meia xícara chá de açúcar

2 colheres sopa bem cheia de emulsificante (que serve para dar volume senão fica muito pouquinho sem ele)

Bata tudo na batedeira por:

* batedeira planetária de 8 a 10 minutos 

* batedeira comum de 12 a 15 minutos

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MOUSSE DE MORANGO

1 e meia xícara chá de leite

1 xícara chá de açúcar

1 sache de suco em pó sabor morango (qualquer marca)

2 colheres sopa bem cheia  de emulsificante 

Antes de ligar a batedeira coloque na tigela e mexa bem com uma colher o leite com o suco em pó, em seguida junte o açúcar e mexa bem e seguida junte o emulsificante e ligue a batedeira em velocidade máxima por: 

* batedeira planetária de 8 a 10 minutos 

* batedeira comum de 12 a 15 minutos

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CALDA SIMPLES FRIA

Numa jarrinha misture bem até ficar transparente 1 xícara chá de água com meia xícara chá de açúcar (se quiser pode acrescentar 1 colher sopa de essência de baunilha)

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MONTAGEM:

No fundo do pote coloque uma  camada generosa de mousse de morango

Por cima coloque uma camada de bolo de chocolate esfarelado

Molhe com 2 colheres sopa de calda

Por cima finalize com uma camada de mousse de leite condensado até o topo

Decore com uma bolachinha/tortinha de morango

Eu vendo um potinho desse de 120 ml a R$ 4,00 por ter 2 sabores

Quando eu coloco apenas 1 sabor de mousse eu cobro 120 ml de R$ 3,00 a R$ 4,00

Você pode CONGELAR ESSE MOUSSE = Sobrou mousse ou você já quer fazer mais mousse para sobrar?...para não perder é só congelar....Coloque o mousse já pronto dentro de um pote de plástico com tampa e leve ao freezer por até 2 meses e para descongelar é só tirar do freezer e passar para a geladeira por 1 hora que já está no ponto normal para usar em seus potinhos. Nunca descongele no microondas pois vira água....e ao descongelar fica normal (não se preocupe que não fica aguado)

Você pode vender esses mousses como Mousse no Potinho, pode usar esses mousses para rechear pão de mel - bombons - alfajor, fazer essa receitinha na Páscoa como ovo de colher, fazer coração de chocolate de colher....

Recheie trufas e leve ao freezer e venda como trufa de sorvete, rende muito, aqui chego a vender a R$ 1,00 de tanto que rende.....

Você pode colocar em potinhos com tampa, levar ao freezer e vender como Sorvete de mousse que ficam bem macios e nunca endurece

VALIDADE DA RECEITA AQUI POSTADA: Na geladeira e refrigerado em compartimentos tipo isopor - bolsas térmicas é de 5 dias, então você pode fazer bastante, congelar e tirar aos poucos do freezer e vender sempre fresquinho

Fora da geladeira sem refrigeração ( tipo festas) = consumir no mesmo dia

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Bolo de chocolate que uso nos meus Bolos no Potinho

 Olá meus amores como vão

Eu já fiz vários bolos de chocolate aqui no blog, mas quero apresentar esse que é a receitinha que mais uso no meu dia a dia

Meu bolo de chocolate caseiro para Bolos no Potinho

Aliás uso ele em diversas receitas como bolo bombom, bolo no pote, bolo trufa, ovo de colher, coração de chocolate de colher, bolo de travessa, vendo de fatia, amo colocar calda de chocolate em cima

DICA: eu uso o chocolate que tiver disponível em minha dispensa, então não se prenda a isso, pode ser chocolate a 32 %, chocolate a 50 % ou achocolatado de qualquer marca......e usei margarina sem sal, mas pode ser margarina com ou sem sal e pode substituir por manteiga com ou sem sal.

Perguntas e dúvidas é só deixar seu comentário nessa postagem e no final dessa postagens coloquei os links dos meus vídeos de bolos que apresentei em meu canal no youtube

Aproveite para cadastrar seu email aqui no blog para receber mais atualizações

Siga a regrinha abaixo do passo a passo do modo de fazer, assim vai deixar seu bolo super fofo e macio....

Na receitinha pede água morna...não pode ser quente senão o fermento perde seu poder e cozinha o ovo (eca) e não pode ser fria porque deixa o bolo borrachudo.....então sempre coloco água morna ok

Para essa receitinha usei:

2 xícaras chá de farinha de trigo

1 1/2 xícara chá de açúcar

1 xícara chá de chocolate em pó

2 colheres sobremesa de fermento em pó

1 ovo inteiro levemente batido com um garfo

4 colheres sobremesa de margarina

1 xícara chá de água morna (não pode ser fria e nem quente)

Numa tigela misture o fermento e a farinha de trigo. Reserve

Em outra tigela misture bem a água morna com o chocolate em pó, em seguida junte o açúcar, o ovo inteiro levemente batido, a margarina.....depois acrescente aos poucos a farinha de trigo reservada e mexa até ficar uma massa lisinha, tipo um mingau.

Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe chocolate em pó, em seguida coloque a massa e leve para assar a 210 graus por mais ou menos 40 minutos

Espere 30 minutos para o bolo esfriar e em seguida pode esfarelar para fazer seu bolo no potinho

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Como reagir a um NÃO quando abordar uma pessoa na rua para vender seus doces e salgados

Olá amores como vão?

Hoje trago mais dicas que sempre comento com meus seguidores nas redes sociais. Juntei tudo e estou compartilhando com vocês.....se tiverem duvidas, coloquem sua pergunta aqui nos comentários que em até 2 dias respondo ok

DICAS – DICAS – MUITAS DICAS

Em primeiro lugar sempre tenha um sorriso no rosto, mesmo que o cliente nem olhe na sua cara, infelizmente na maioria das vezes é assim, a gente mal se aproxima e lá vem um NÃO.

NUNCA desanime. Sorria, dê um bom dia – boa tarde – boa noite – como vai – bom domingo – bom feriado.

Mesmo que seu cliente nem te olhe, nunca faça cara feia, ofereça com sorriso:

“- Bom diaaaaaa

- Hoje estou vendendo “ truffas” por apenas R$ 2,00.....(dê alguns segundos e em seguida já comunique que tem tantos sabores) – (sempre sorrindo).

Se o cliente já te olhar e dizer “NÃO QUERO”, não desanime, avise que 3 vezes por semana você passa pelo bairro vendendo seus doces e se ele precisar de alguma encomenda é só te ligar (por isso tenha sempre seu cartão e se não tiver dim dim para fazer seus cartões, corte quadradinhos de sulfite e anote ali seu nome e telefone), e entregue ao

cliente agradecendo sua atenção em seguida. Dúvido que ele te olhe feio depois dessa. (produzida e editada por Fátima Bernardes C. da Silva 2015)

Temos que lembrar que não é todos os dias que estamos num bom momento, então não devemos esperar sorrisos no rosto de todo mundo que a gente aborda na hora da venda. Por isso cabe a nós vendedores, ter paciência e amor no nosso trabalho.

MASSSSS, quando recebemos um SIM daquele cliente que quer sim comprar seu doce, tenha calma e paciência para que ele também com calma escolha o que quer mesmo que ele compre apenas um doce. Explique a ele o que você costuma vender, seja breve, entregue seu cartão e avise que aceita encomendas de bolo no potinho, chocolates e tudo o que faz, assim quando ele precisar de algo, com certeza vai lembrar que você lhe deu um cartão e o tratou bem com um sorriso.

Isso vale para aquele cliente lá em cima que falou umas 10 vezes NÃO QUERO. Quando você menos espera ele está fazendo uma grande encomenda com você.

Capricho gente....sempre capricho com seu visual, cabelo penteado, preso – pelo menos um rabo de cavalo, quando o cabelo é curto, nunca deixe na hora da venda seu cabelo ficar caindo no rosto (use uma tiara), se não gosta de maquiagem, use pelo menos um brilho labial, unhas cortadas, roupas limpas. 

Onde e como vender seus doces e salgados

Como faço para congelar e descongelar bolo no pote

Olá amores, hoje trago mais dicas a vocês, essa postagem faz parte de minha apostila de receitas....dúvidas é só escrever abaixo nos comentarios que respondo em até 2 dias ok?

BOLO NO POTE

Para congelar o bolo no potinho, prepare normalmente com a montagem de bolo – recheio e cobertura e leve ao freezer em uma forma coberta com filme plástico para não criar gelo em cima dos potinhos sem embalar um a um e pode deixar lá por até 4 meses.

Para descongelar o bolo no potinho, é só tirar do freezer, em seguida mesmo congelado embalar porque fica mais fácil colocar nos saquinhos, amarre com um fitilho e deixe descansar por 3 hora antes da venda dentro da geladeira (assim você tem certeza de que não está entregando um produto congelado ao seu cliente)

Nunca descongele os bolos ou bolos no potinho no micro ondas porque a massa do bolo vira uma pedra depois de frio

Faça algo simples, embale o bolo no pote, truffas, bombons, etc..., com um saquinho decoradinho, e um fitilho, especifique em uma etiqueta a data de fabricação para seu próprio controle, não precisa empetecar, porque quanto mais detalhes, mais caro seu doce vai ficar.

Dicas de como congelo e descongelo a massa de bolo

Olá amores como vão, toda semana vou compartilhar com vocês minhas dicas que uso no dia a dia e ao longo de minha vida ok?

São mais de 20 anos trabalhando com doces, então bora compartilhar com seus amigos ok

Você encontra mais dicas em minha apostila

MASSA DO BOLO

Geralmente eu faço as massas de bolo uns 2 dias antes, tiro o dia apenas para fazer os bolos. Mas faço bastante, o suficiente para congelar e ter de reserva.

Asse as massas de bolo, espere esfriar, desenforme, leve ao freezer destampado e depois de congelado cubra totalmente com filme plástico. Dura até 4 meses congelado (apenas a massa) e para descongelar para fazer seus bolos é só tirar umas 5 horas antes deixando o bolo em cima de uma grade que ele volta ao normal como se tivesse acabado de fazer.

COMO EU CALCULO CUSTO E LUCRO EM MEUS DOCES

Ola, hoje compartilho aqui uma página da minha apostila de como eu faço o cálculo de custo/lucro de chocolates, doces, bolos, faço tudo do mesmo jeito, compartilhem com seus amigos, bjs, se tiverem duvidas fica a vontade para perguntar ok

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EU CALCULO ASSIM

Apostila produzida e editada por Fátima Bernardes C. da Silva 2015

Calcule tudo, tudo o que usa em sua fabricação, desde a etiquetinha, o pote, a colher, o saquinho, os alimentos usados, a passagem de ônibus, a gasolina do carro quando faz suas compras e entregas.

Faz de conta que para 15 bolinhos no pote (ou outro doce que você faz e até salgados) o custo foi de R$ 10,00

Então:

R$ 10,00 x 3 = R$ 30,00

A primeira parte de R$ 10,00 é o custo de todo meu material

A segunda parte de R$ 10,00 é meu trabalho, água, luz, aluguel, passagem ou gasolina

A terceira parte de R$ 10,00 é meu lucro

Então R$ 30,00 dividido por 15 bolinhos = R$ 2,00 sendo que esse é o preço que vou vender a unidade já com custo, despesas, lucros...e dependendo do tamanho do pote posso vender até R$ 3,00 e lucrar mais.

Anote tudo num caderno, a quantidade diária de fabricação, quanto foi o custo, lucro, despesas para não perder o controle.

Alguns clientes vão pedir para você ir entregar. Faça uma tabela de preços e bairros que você entrega, estipule valores. Locais que você pode entregar a pé R$ tanto......de ônibus ou carro a taxa é mais cara porque você vai ter que parar o que está fazendo, vai ter que se deslocar, gastar passagem ou gasolina para ir entregar. Mas você não deve contar pra sua cliente isso tudo, senão assusta ela e ela desiste da encomenda, não deve falar “- Há, vou gastar passagem.....gasolina...” . Já pensou? A cliente foge.

E se você não pode entregar?,  mas tem um entregador, você deve cobrar pela gasolina gasta e pelo trabalho dele, porque ele não deve fazer de graça.

Nessa tabela você pode estipular bairros próximos da sua casa e cobrar por exemplo R$ 20,00 de taxa de entrega (anote nessa tabela esses bairros)......Se tem que pegar ônibus, estipule na tabela os bairros que você vai de ônibus e pode cobrar em torno de R$ 40,00 de taxa, se for de carro em bairros a serem estipulados próximos, você pode cobrar uma taxa de R$ 50,00, se for um pouco mais longe, cobrar R$ 70,00.

Gente, esses exemplos de taxas, é uma pesquisa que eu faço sempre de quanto cobram para entregar doces, salgados por aqui. Então você tem que fazer uma pesquisa de quanto cobram por ai perto de vocês.

POR FAVOR, não vá cobrar R$ 10,00 apenas, longe ou perto e não faça de graça, porque como eu falei, você tem que parar a sua produção para fazer a entrega caso não tenha entregador próprio.

Se você tiver um entregador, converse com ele quanto ele cobra para fazer as entregas. As vezes ele cobra um preço camarada.

Geralmente em anúncios de jornais vem aquelas divulgações de pessoas que aceitam encomendas de festas...ligue para elas e veja quanto elas cobram para fazer as entregas, assim você tem uma ideia de quanto cobrar.

Nunca saia gastando todo seu lucro em outras coisas, lembre-se que a dias que você vai vender muito e dias que não, então tenha sempre uma reserva.

Mousse de limão para bolo no potinho

Olá amores, hoje venho com mais uma delícia, e começando pela foto abaixo coloque em sua batedeira uma lata de leite condensado

Junte uma caixinha de creme de leite

2  colheres sopa de pó para sorvete sabor limão, uma colher sopa cheia de emulsificante

Só isso, agora bata na batedeira por 10 minutos até dar pontos de pico

Usei nos meus bolos no pote e voce pode decorar com uma bolachinha tipo tortinha

No pote eu coloco mousse no fundo, bolo, mousse, bolo, mousse e decoro com biscoitos, raspas de chocolate, eu evito decorar com aqueles confeitos coloridos, além de serem caros, acho que tira o sabor do mousse, parece que ta comendo papel, então não uso mais.

Ai embalo e pronto para vender

Como montei meus bolos no potinho

Olá amores como vão, dia desses fiz um vídeo de como monto os bolos no pote e resolvi postar aqui em fotos o passo a passo para vocês, é tipo uma revista virtual né?

Ô se a uns 20 anos atraz fosse assim eu estava feita, rss, naquela época revistas com dicas era muito caro

Abaixo mousse de morango bem fácil, na batedeira bater por 15 minutos 1 caixa de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 1 colher (sopa) cheia de emulsificante e 3 colheres sopa de pó de sorvete do sabor que quiser, no caso usei o de sabor morangurte, mas o pessoal está usando também aquele pó para suco MID, já usei e é muito bom e barato, no caso troque as 3 colheres de pó para sorvete por 1 saquinho de suco  MID.

Bolo é só usar uma massa que você tenha, mas pesquise aqui no blog aqui do lado esquerdo que tenho receitas de massa de bolo para potinhos bem fácil

Abaixo bolo pronto

E potes montados

Vamos lá

Primeiro cortei em pequenos pedaços porque assim vou esfarelando aos poucos e o que sobrar de bolo é só colocar num pote tampado e congelar por até 4 meses

   

No fundo do pote comece  com uma fina camada de mousse, depois coloque uma porção de bolo

Coloquei nessa garrafa leite com açúcar e chacolalhei

Depois é só dar uma leve molhada nos bolos

Em seguida coloquei mousse, bolo, leite e finalizei com mousse

Em cima decorei com confeitos de corações

Rende bastante

Peguei um durex e prendi em cada pote uma colher

Fiz o kit café da manhã onde vai um bolo no pote, 1 geléia, 1 torrada

O kit café da manhã cobro R$ 5,00

Só o bolo no potinho cobro R$ 3,50 nessa embalagem que quando comprei veio na embalagem que tinha 145 gramas

Esse pequeno é copo de café e cobro R$ 1,00 ótimo para festas

Taça cobro R$ 5,00, não vai muito doce, mas comprei ela nessas lojas de R$ 1,00 e é de acrílico

Dúvidas, é só escrever aqui em baixo nos comentários

Beijos e se inscrevam aqui no blog meus amores