Faça e venda pão de mel

Olá amores como vão 

Hoje venho compartilhar um pão de mel que vendo de montão

Primeiro vamos fazer o pão de mel, essa massa rende muitos pães de mel dependendo do tamanho da sua forma....o meu rende em média 60 unidades com altura 1,5 cm com 3 cm de diâmetro, mas sempre asso bastante massa, congelo e vou retirando aos poucos.

No final dessa postagem explico tudo de como congelar, validade e dicas de preços

Coloque na tigela da batedeira todos os ingredientes de uma vez, não precisa peneirar, encorpore com uma colher para que não voe farinha de trigo pra todo lado na hora de bater. Ligue a batedeira em velocidade média e bata por 4 minutos até ficar uma massa fofa. Essa é uma massa bem firme quando crua, não fica tão cremosa como muitas massas de bolo ok, então não estranhe. Coloque essa massa em forma untada com margarina e enfarinhada e asse a 210º por aproximadamente 50 minutos

Na tigela coloque 500g de farinha de trigo, 110g de chocolate em pó a 32% ou 33% ou 50% de cacau mas se for 100% de cacau colocar apenas 50 g de chocolate em pó (usei da marca Selecta), 130 g de açúcar mascavo (usei a marca favinho), 20 g de bicarbonato de sódio, 20 g de fermento em pó (não use o de pão porque não dá certo), 20 g de canela em pó (opcional), 10 g de cravo em pó (opcional), 260 g de mel (eu uso da marca Favinho), 1 xícara chá de leite integral ou desnatado ou semi desnatado (minha xícara tem 240 ml), 170g de manteiga ou margarina com ou sem sal, 2 ovos inteiros e 10 g de emulsificante (vai deixar sua massa bem aerada e fofa depois de assado.

Depois de assado espere esfriar totalmente

Vamos precisar de uma receita de brigadeiro que você encontra no vídeo abaixo

Ou se preferir pode usar esse outro brigadeiro que é uma versão mais cremosa que fiz em meu canal

Agora pegue uma porção de chocolate fracionado (eu uso da marca Confeiteiro da Harald) coloque em um pote próprio para micro-ondas e derreta colocando de 30 em 30 segundos mexendo a cada parada, deixe bem líquido, não precisa dar choque térmico

Passe chocolate na forminha de acordo que pede o fabricante, eu usei da marca BWB e leve para a geladeira ou freezer até a forma ficar opaca como as fotos abaixo, é muito bacana pois é só colocar o chocolate até a marca riscada na forma, colocar a tampa da forma e a casquinha de chocolate sai tudo por igual

Comece passando recheio, pão de mel esfarelado e por cima brigadeiro e tampe com chocolate derretido (veja AQUI nesse vídeo que fiz como coloquei nas forminhas)

Desenforme e corte as rebarbas com uma tesoura

Pincele chocolate derretido por cima e aplique granulado

A foto abaixo é outra versão de embalagem mas desculpe não consegui virar a foto 👍

Para congelar a massa do pão de mel inteira envolva em papel filme e leve ao freezer por até 2 meses e para descongelar retire do freezer e coloque em cima da mesa ou bancada e deixe descansar por 3 horas sem o plástico filme e está pronta para o uso, nunca descongele no micro-ondas ou forno pois ao esfriar vira uma pedra

Para congelar e descongelar a massa do pão de mel já esfarelada assista o vídeo abaixo

Você pode congelar o brigadeiro colocando em pote com tampa por até 2 meses e para descongelar retire do freezer e leve ao microondas de 2 em 2 minutos até chegar ao ponto desejado.

Abaixo vídeos de doces e mousses que já postei no meu canal e você pode usar como recheio do pão de mel:

Brigadeiro

Vários docinhos

Musse de limão

Formas que usei no vídeo comprei da marca BWB http://www.bwbembalagens.com.br/home

Faça e venda trufas de chocolate (sabor bolo de chocolate)

Olá amores como vão

Fiz uma reedição desse vídeo do meu canal

Ele é um dos primeiros vídeos e o pessoal gosta bastante

Ficou mais claro, mais fácil de entender e mais curtinho porque meus primeiros vídeos eram bemmmm, mais bemmmm longos.

Compartilhem e se inscrevam lá no meu canal clicando no vídeo e aqui no blog também ok

Beijos

Como reagir a um NÃO quando abordar uma pessoa na rua para vender seus doces e salgados

Olá amores como vão?

Hoje trago mais dicas que sempre comento com meus seguidores nas redes sociais. Juntei tudo e estou compartilhando com vocês.....se tiverem duvidas, coloquem sua pergunta aqui nos comentários que em até 2 dias respondo ok

DICAS – DICAS – MUITAS DICAS

Em primeiro lugar sempre tenha um sorriso no rosto, mesmo que o cliente nem olhe na sua cara, infelizmente na maioria das vezes é assim, a gente mal se aproxima e lá vem um NÃO.

NUNCA desanime. Sorria, dê um bom dia – boa tarde – boa noite – como vai – bom domingo – bom feriado.

Mesmo que seu cliente nem te olhe, nunca faça cara feia, ofereça com sorriso:

“- Bom diaaaaaa

- Hoje estou vendendo “ truffas” por apenas R$ 2,00.....(dê alguns segundos e em seguida já comunique que tem tantos sabores) – (sempre sorrindo).

Se o cliente já te olhar e dizer “NÃO QUERO”, não desanime, avise que 3 vezes por semana você passa pelo bairro vendendo seus doces e se ele precisar de alguma encomenda é só te ligar (por isso tenha sempre seu cartão e se não tiver dim dim para fazer seus cartões, corte quadradinhos de sulfite e anote ali seu nome e telefone), e entregue ao

cliente agradecendo sua atenção em seguida. Dúvido que ele te olhe feio depois dessa. (produzida e editada por Fátima Bernardes C. da Silva 2015)

Temos que lembrar que não é todos os dias que estamos num bom momento, então não devemos esperar sorrisos no rosto de todo mundo que a gente aborda na hora da venda. Por isso cabe a nós vendedores, ter paciência e amor no nosso trabalho.

MASSSSS, quando recebemos um SIM daquele cliente que quer sim comprar seu doce, tenha calma e paciência para que ele também com calma escolha o que quer mesmo que ele compre apenas um doce. Explique a ele o que você costuma vender, seja breve, entregue seu cartão e avise que aceita encomendas de bolo no potinho, chocolates e tudo o que faz, assim quando ele precisar de algo, com certeza vai lembrar que você lhe deu um cartão e o tratou bem com um sorriso.

Isso vale para aquele cliente lá em cima que falou umas 10 vezes NÃO QUERO. Quando você menos espera ele está fazendo uma grande encomenda com você.

Capricho gente....sempre capricho com seu visual, cabelo penteado, preso – pelo menos um rabo de cavalo, quando o cabelo é curto, nunca deixe na hora da venda seu cabelo ficar caindo no rosto (use uma tiara), se não gosta de maquiagem, use pelo menos um brilho labial, unhas cortadas, roupas limpas. 

Onde e como vender seus doces e salgados

COMO EU CALCULO CUSTO E LUCRO EM MEUS DOCES

Ola, hoje compartilho aqui uma página da minha apostila de como eu faço o cálculo de custo/lucro de chocolates, doces, bolos, faço tudo do mesmo jeito, compartilhem com seus amigos, bjs, se tiverem duvidas fica a vontade para perguntar ok

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EU CALCULO ASSIM

Apostila produzida e editada por Fátima Bernardes C. da Silva 2015

Calcule tudo, tudo o que usa em sua fabricação, desde a etiquetinha, o pote, a colher, o saquinho, os alimentos usados, a passagem de ônibus, a gasolina do carro quando faz suas compras e entregas.

Faz de conta que para 15 bolinhos no pote (ou outro doce que você faz e até salgados) o custo foi de R$ 10,00

Então:

R$ 10,00 x 3 = R$ 30,00

A primeira parte de R$ 10,00 é o custo de todo meu material

A segunda parte de R$ 10,00 é meu trabalho, água, luz, aluguel, passagem ou gasolina

A terceira parte de R$ 10,00 é meu lucro

Então R$ 30,00 dividido por 15 bolinhos = R$ 2,00 sendo que esse é o preço que vou vender a unidade já com custo, despesas, lucros...e dependendo do tamanho do pote posso vender até R$ 3,00 e lucrar mais.

Anote tudo num caderno, a quantidade diária de fabricação, quanto foi o custo, lucro, despesas para não perder o controle.

Alguns clientes vão pedir para você ir entregar. Faça uma tabela de preços e bairros que você entrega, estipule valores. Locais que você pode entregar a pé R$ tanto......de ônibus ou carro a taxa é mais cara porque você vai ter que parar o que está fazendo, vai ter que se deslocar, gastar passagem ou gasolina para ir entregar. Mas você não deve contar pra sua cliente isso tudo, senão assusta ela e ela desiste da encomenda, não deve falar “- Há, vou gastar passagem.....gasolina...” . Já pensou? A cliente foge.

E se você não pode entregar?,  mas tem um entregador, você deve cobrar pela gasolina gasta e pelo trabalho dele, porque ele não deve fazer de graça.

Nessa tabela você pode estipular bairros próximos da sua casa e cobrar por exemplo R$ 20,00 de taxa de entrega (anote nessa tabela esses bairros)......Se tem que pegar ônibus, estipule na tabela os bairros que você vai de ônibus e pode cobrar em torno de R$ 40,00 de taxa, se for de carro em bairros a serem estipulados próximos, você pode cobrar uma taxa de R$ 50,00, se for um pouco mais longe, cobrar R$ 70,00.

Gente, esses exemplos de taxas, é uma pesquisa que eu faço sempre de quanto cobram para entregar doces, salgados por aqui. Então você tem que fazer uma pesquisa de quanto cobram por ai perto de vocês.

POR FAVOR, não vá cobrar R$ 10,00 apenas, longe ou perto e não faça de graça, porque como eu falei, você tem que parar a sua produção para fazer a entrega caso não tenha entregador próprio.

Se você tiver um entregador, converse com ele quanto ele cobra para fazer as entregas. As vezes ele cobra um preço camarada.

Geralmente em anúncios de jornais vem aquelas divulgações de pessoas que aceitam encomendas de festas...ligue para elas e veja quanto elas cobram para fazer as entregas, assim você tem uma ideia de quanto cobrar.

Nunca saia gastando todo seu lucro em outras coisas, lembre-se que a dias que você vai vender muito e dias que não, então tenha sempre uma reserva.

Montagem do bolo bombom pão de mel com recheio de prestígio

Olá amores, hoje posto fotos de como faço o bolo bombom pão de mel

Primeiro pegue um pedaço de chocolate branco fracionado e derreta no micro ondas de  30 em 30 segundos até ficar mole

Eu uso forminhas animadas tipo essa de joaninha

Procure aqui no blog minha receita de pão de mel, é só fazer em forma normal de bolo e esfarelar

Bora para o doce de prestígio

Na panela coloque antes de levar ao fogo uma lata de leite condensado

Coloque 50 g de coco ralado

Coloque 2 colheres cheia de sopa de chocolate em pó, eu usei Nescau

Meche e leve ao fogo por apenas 6 minutos, nada mais porque quero a consistência molenga e se deixar mais vai endurecer e reserve

Chocolate derretido

Mecha bem até dissolver todos os granulinhos

passe com ajuda de uma colher uma camada de chocolate na forma e leve ao freezer ou geladeira ou congelador por apenas 1 minuto

Retire do freezer e passe a segunda camada, leve ao freezer por mais 1 minuto e retire de lá

Passe uma fina camada do prestígio

Coloque pão de mel esfarelado quase até a borda

Com uma colher pequena espalhe um pouco do recheio por cima

Tampe com chocolate derretido e leve ao freezer por 1 minuto

Desenforme

Com ajuda de uma tesoura corte as bordinhas do chocolate para ficar bonitinho

Agora é só embalar e vender, eu vendo a R$ 2,50 cada um

Coloque num saquinho e amarre com  um fitilho

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Pão de mel que fiz para um chá de bebe

Oieeee meninas, como vão, sei que sumi mesmo, é que no último domingo foi o chá de bebê de minha irmã, imaginem a correria, só eu e ela para fazer tudo, ainda bem que o salgado ela comprou , mas o bolo, os doces, as lembrancinhas fiz tudo, e ajudei ela a fazer o pão de metro.

MASSSSS anotem aí, é a primeira vez que vou passar a minha receita de pão de mel, tenho ela a 14 anos, nunca, nunquinha ninguém conseguiu a receita comigo. Mas o mundo dá voltas e resolvi divulgar.

Sigam o passo a passo como vou passar abaixo, vendi ele por muito tempo, vou passar todas as dicas.

PÃO DE MEL

MASSA:

* 2 xícaras de farinha de trigo (uso a Sol ou Dona Benta sem fermento)

* 1 xícara de chocolate em pó (uso o Nescau)  por favor NÂO usem aqueles achocolatados com açúcar, geralmente são os mais baratos, pois alteram a receita, o NESCAU vem açúcar, mais é moderado e é mais forte, dá certinho

* meia xícara de açúcar mascavo (uso qualquer marca, que por aqui custa em torno de R$ 3,90)

* 1 colher de (chá) rasa de bicarbonato de sódio

* 1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

* 2 colheres de (chá) rasa de canela em pó

* 1 xícara de leite

* 1 xícara de mel (aqui o mais barato é o FAVINHO, pode ser qualque marca, do mais barato, você encontra em casas de festa

* 2 colheres de (sopa) de margarina (bem cheia), aqui uso sem sal, mas a maioria das cidades não vendem sem sal, mas usem sem medo, mesmo com sal porque não altera na qualidade e nem no sabor

* 1 ovo inteiro ( quando for fazer meia receita bater a clara com a gema com um garfo e dividir em 2 partes.

RECHEIO: uso da marca ALIFEST, essa marca tem vários recheios aqui em São Paulo, o tradicional é de doce de leite, mas no chá de minha irmã usei de brigadeiro, doce de leite e de morango.

Peneire todos os ingredientes secos em um refratário e mexa bem, acrescente aos poucos o leite, mel, a margarina derretida e o ovo até obter uma massa lisa, não usar batedeira, use uma colher de pau, porque na batedeira a massa cresce e dá errado.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo, despeje a massa e asse por cerca de 35 a 45 minutos até a massa ficar firme, se for no forno elétrico assar por cerca de 10 minutos.

Deixe esfriar e desenforme, recheie e cubra com uma calda de chocolate ou 500g de chocolate em barra  misturado com uma lata de leite condensado.

Você pode banhar forminhas para chocolate, fazer a casquinha de chocolate derretido, colocar 1 colher de chá de recheio e uma fatia de bolo de pão de mel, tampar com chocolate, deixe secar e desenforme.