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12 de jul de 2015

Mousse de Morangurte e dicas de custo ...Fátima Paulista ...xxx


Bom vamos lá
*Essa receita pode ser congelada por até 4 meses e dura 20 dias na geladeira, pode vender do freezer como mousse gelado onde fica uma consistencia de sorvete de mousse e ao retirar do freezer fica firme igual ao mousse
*vou passar o cálculo que fiz em cima dos preços que paguei
*Somar o custo e multiplicar por 3 onde a primeira parte é o custo dos materiais e alimentos, a segunda parte contas como luzz - água - imposto e seu aluguel e a terceira parte seu lucro
*O pó de sorvete voce tem que pegar uma colher de sopa e contar quantas rende para calcular o custo individual por colher e a mesma coisa serve para o emulsificante
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Receita de Mousse gelado de morangurte
1 lata de leite condensado (R$ 2, 40)
1 caixa de creme de leite (R$1,15 (supermercado dia))
2 colheres de sopa de pó para sorvete de morangurte (R$ 0,65 as duas colheres)
1 colher (sopa) de emulsificante (não interfere no sabor) (R$ 0,78)
Bater:
Na batedeira planetária bater por 7 minutos
Na batedeira convencional bater por 12 minutos
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somando o custo do creme = R$ 4,98
mais 1 saco de confeitar para colocar o creme dentro dos copinhos onde evita sujeira = R$ 0,80
rendeu 11 potes a R$ 0,23 cada = R$ 2,53
confeitos de coração estimado = R$ 0,20
11 mini colheres que vão junto com o potinho R$ 0,02 cada = R$ 0,22
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Total de custo R$ 8,73 vezes 3 = 26,19 onde
8,73 = custo material mais alimentos
8,73 = custo de contas a pagar = luz + água + aluguel
8,73 = lucro
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então R$ 26,19 dividido por 11 potes = R$ 2, 39 por potinos, mas como mousse é um doce mais delicado voce pode vender por R$ 3,00 ou R$ 3,50 dependendo do seu bairro
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Nunca tinha feito assim e olha que fica maravilhoso, peguei essa receita nas minhas apostilas no curso de confeitaria que fiz a muitos anos atráz, mas naquela época meu foco era bolos grandes
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Parece pouco, mas é um lucro justo, onde o cliente ganha porque paga por um preço bom e um produto de qualidade e voce ganha clientes e ainda lucra
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Beijocas amores e boas vendas
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Dica: estou providenciando uma plaquinha para por em minha casa para vender ele direto do freezer, fica ótimo
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Hoje vou fazer em copinhos de café para divulgar junto com um cartão e posto a foto e explico como eu fiz, vou fazer, embalar e congelar
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Aprendi o cálculo em cursos de culinária e confeitaria, muitos usam assim e outra dica é que tem que calcular sempre porque os preços das mercadorias sempre mudam

Parabéns ao grupo e boas vendas a todos nós










Outra dica do que fiz: montei uma página do face para a região onde moro, faça a sua também, é a mesma coisa de montar um grupo, mas nele voce procura colocar seus amigos e parentes que moram proximo a sua casa, ai voce divulda umas 2 fotos de cada doce que voce faz e quanto voce cobra e pede para seus amigos e parentes compartilharem, fica mais fácil das pessoas próximas te acharem
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ONDE USAR ESSE TIPO DE MOUSSE:
- mousse de copinho
- bolo no potinho
- recheio de truffas
- recheio de bolos
- coberturas de sorvetes
- recheio de pão de mel
- coberturas de qualquer tipo
- coberturas de tortas
- recheios para ovos de pásca de colher, pode congelar com a casca bem fininha e servir como ovo de sorvete de colher ou ovos de mousse de colher
- faça bolos de sorvete, massa normal, molha com leite puro sem açúcar e recheie e cubra com esse mousse