Como faço para congelar e descongelar bolo no pote

Olá amores, hoje trago mais dicas a vocês, essa postagem faz parte de minha apostila de receitas....dúvidas é só escrever abaixo nos comentarios que respondo em até 2 dias ok?

BOLO NO POTE

Para congelar o bolo no potinho, prepare normalmente com a montagem de bolo – recheio e cobertura e leve ao freezer em uma forma coberta com filme plástico para não criar gelo em cima dos potinhos sem embalar um a um e pode deixar lá por até 4 meses.

Para descongelar o bolo no potinho, é só tirar do freezer, em seguida mesmo congelado embalar porque fica mais fácil colocar nos saquinhos, amarre com um fitilho e deixe descansar por 3 hora antes da venda dentro da geladeira (assim você tem certeza de que não está entregando um produto congelado ao seu cliente)

Nunca descongele os bolos ou bolos no potinho no micro ondas porque a massa do bolo vira uma pedra depois de frio

Faça algo simples, embale o bolo no pote, truffas, bombons, etc..., com um saquinho decoradinho, e um fitilho, especifique em uma etiqueta a data de fabricação para seu próprio controle, não precisa empetecar, porque quanto mais detalhes, mais caro seu doce vai ficar.

Dicas de como congelo e descongelo a massa de bolo

Olá amores como vão, toda semana vou compartilhar com vocês minhas dicas que uso no dia a dia e ao longo de minha vida ok?

São mais de 20 anos trabalhando com doces, então bora compartilhar com seus amigos ok

Você encontra mais dicas em minha apostila

MASSA DO BOLO

Geralmente eu faço as massas de bolo uns 2 dias antes, tiro o dia apenas para fazer os bolos. Mas faço bastante, o suficiente para congelar e ter de reserva.

Asse as massas de bolo, espere esfriar, desenforme, leve ao freezer destampado e depois de congelado cubra totalmente com filme plástico. Dura até 4 meses congelado (apenas a massa) e para descongelar para fazer seus bolos é só tirar umas 5 horas antes deixando o bolo em cima de uma grade que ele volta ao normal como se tivesse acabado de fazer.

COMO EU CALCULO CUSTO E LUCRO EM MEUS DOCES

Ola, hoje compartilho aqui uma página da minha apostila de como eu faço o cálculo de custo/lucro de chocolates, doces, bolos, faço tudo do mesmo jeito, compartilhem com seus amigos, bjs, se tiverem duvidas fica a vontade para perguntar ok

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EU CALCULO ASSIM

Apostila produzida e editada por Fátima Bernardes C. da Silva 2015

Calcule tudo, tudo o que usa em sua fabricação, desde a etiquetinha, o pote, a colher, o saquinho, os alimentos usados, a passagem de ônibus, a gasolina do carro quando faz suas compras e entregas.

Faz de conta que para 15 bolinhos no pote (ou outro doce que você faz e até salgados) o custo foi de R$ 10,00

Então:

R$ 10,00 x 3 = R$ 30,00

A primeira parte de R$ 10,00 é o custo de todo meu material

A segunda parte de R$ 10,00 é meu trabalho, água, luz, aluguel, passagem ou gasolina

A terceira parte de R$ 10,00 é meu lucro

Então R$ 30,00 dividido por 15 bolinhos = R$ 2,00 sendo que esse é o preço que vou vender a unidade já com custo, despesas, lucros...e dependendo do tamanho do pote posso vender até R$ 3,00 e lucrar mais.

Anote tudo num caderno, a quantidade diária de fabricação, quanto foi o custo, lucro, despesas para não perder o controle.

Alguns clientes vão pedir para você ir entregar. Faça uma tabela de preços e bairros que você entrega, estipule valores. Locais que você pode entregar a pé R$ tanto......de ônibus ou carro a taxa é mais cara porque você vai ter que parar o que está fazendo, vai ter que se deslocar, gastar passagem ou gasolina para ir entregar. Mas você não deve contar pra sua cliente isso tudo, senão assusta ela e ela desiste da encomenda, não deve falar “- Há, vou gastar passagem.....gasolina...” . Já pensou? A cliente foge.

E se você não pode entregar?,  mas tem um entregador, você deve cobrar pela gasolina gasta e pelo trabalho dele, porque ele não deve fazer de graça.

Nessa tabela você pode estipular bairros próximos da sua casa e cobrar por exemplo R$ 20,00 de taxa de entrega (anote nessa tabela esses bairros)......Se tem que pegar ônibus, estipule na tabela os bairros que você vai de ônibus e pode cobrar em torno de R$ 40,00 de taxa, se for de carro em bairros a serem estipulados próximos, você pode cobrar uma taxa de R$ 50,00, se for um pouco mais longe, cobrar R$ 70,00.

Gente, esses exemplos de taxas, é uma pesquisa que eu faço sempre de quanto cobram para entregar doces, salgados por aqui. Então você tem que fazer uma pesquisa de quanto cobram por ai perto de vocês.

POR FAVOR, não vá cobrar R$ 10,00 apenas, longe ou perto e não faça de graça, porque como eu falei, você tem que parar a sua produção para fazer a entrega caso não tenha entregador próprio.

Se você tiver um entregador, converse com ele quanto ele cobra para fazer as entregas. As vezes ele cobra um preço camarada.

Geralmente em anúncios de jornais vem aquelas divulgações de pessoas que aceitam encomendas de festas...ligue para elas e veja quanto elas cobram para fazer as entregas, assim você tem uma ideia de quanto cobrar.

Nunca saia gastando todo seu lucro em outras coisas, lembre-se que a dias que você vai vender muito e dias que não, então tenha sempre uma reserva.

Amigos do coração, amigos de longa data

Olá amores, hoje compartilho com vocês a foto desse casal mega bacana, amigos de muitos anos de nossa família. É a Tati e seu esposo Henrique

Fotos de minha princesa

Ola amores como vão?

Amo, amoooo tirar fotos e hoje posto fotos de minha filhota linda e um pouco mais abaixo ela com a priminha

Beijos

Foto do evento na escolada minha filha

Me perdoem, essas fotos eram de Dez de 2014, mas como estou atualizando o blog, achei essas fotos sem postar, e eu abaixo na época de pé quebrado, mas estou bem melhor

Passeio no shopping com a filha

Como amo passear com minha filha, como ela cresceu

Morre Yoná Magalhães

Poxa que semana dura viu

Final de semana morreu a irmã de uma amiga da minha irmã, nossa estou chocada ainda mais pelo fato da moça ter apenas 32 anos e foi um tumor, muito triste, tinha uma vida pela frente....mas está com Deus......e apesar de eu não ter contato com essa moça, conheço a irmã dela. Mas falando como mãe, confesso que chorei quando soube, me coloco no lugar dela que estava sofrendo muito e me coloco no lugar da mãe dela também. Não vou citar o nome dela. Mas vai ficar guardado em nossos corações o sorriso dela.

E olhando a reportagem agora, fui olhar meus emails no canal ig e vi essa também triste notícia de que a atriz Yoná Magalhães faleceu....meus sentimentos a família, que Deus nos dê forças para aguentar tamanho sofrimento. E vi que ela tinha 80 anos, mas podia ter 100, vamos sofrer do mesmo jeito

Fica aqui minha homenagem em fotos

Morreu na terça-feira (20) a atriz Yoná Magalhães. Ela tinha 80 anos e estava internada há um mês na Casa de Saúde de São José, no Rio, devido a um problema cardíaco.........

Morre Luiz Carlos Miele, aos 77 anos

Nossa gente, fiquei chocada, até meu pai ficou, sinto muito mesmo, meus sentimentos a família.

Morreu na manhã desta quarta-feira o produtor musical, compositor, apresentador de TV e ator Luiz Carlos d’Ugo Miele, aos 77 anos. De acordo com o Corpo de Bombeiros, Miele foi vítima de mal súbito, dentro do apartamento onde morava, na Gávea, Zona Sul do Rio. Ainda não há informações sobre o sepultamento do produtor.

Miéle ficou conhecido como um dos maiores produtores da Bossa Nova. Na década de 70, formou dupla com o compositor Ronaldo Bôscoli, responsável por produzir espetáculos musicais memoráveis na televisão. Teve passagens pela Rede Globo, TV Tupi, SBT e Record. Entre os principais artistas que produziu na carreira estão Elis Regina, Roberto Carlos, Wilson Simonal e Sergio Mendes.

Como fazer panqueca de arroz

Como fazer panqueca com recheio de carne

Olá amores, bora fazer uma receitinha deliciosa para esses dias chuvosos?

Na panela com 2 colheres sopa mexa até ficar marrom 500 g de carne moída

Até ficar com essa cor

Junte 1 sache de molho de tomate e mexa mais um pouco, você pode colocar orégano e mais sal se quiser. Eu não coloco sal porque esse molho já vem temperado e com sal, mas fica a seu gosto ok?

Reserve para rechear as panquecas

Para a panqueca no liquidificador coloque 2 xícaras chá de leite

Junte 2 ovos inteiros

Junte 2 xícaras chpa de farinha de trigo

]

Junte 1 colher café de sal

Bata bem até dissolver tudo

Se sentir que está muito grosso acrescente mais meia xícara chá de leite e bata novamente

Passe um fio de óleo na frigideira que tem que ser antiaderente e despege um pouco de massa no centro da frigideira e balance ela para espalhar a massa

Espere um tempo mais ou menos 1 minuto para a primeira panqueca que é a que mais demora e com ajuda de uma espátula vire para dourar do outro lado

Fique atento, pois da segunda em diante doura rapidinho, você percebe que está boa porque as laterais se soltam rapidamente

E vai colocando em uma bandeja

No centro da panqueca coloque 1 colher sopa de carne moída, enrole a panqueca e feche com um palito

Bom apetite

Como fazer mousse de morango na travessa

Olá amores, faz tempo que estou com essas fotinhos, mas agora consegui um tempo para baixar as fotinhos e contar como montei essa delícia

Para fazer essa receita asse um bolo de chocolate de sua escolha e esfarele ele

Na batedeira bata por 10 minutos 2 colheres sopa cheia de emulsificante, 1 caixa de leite condensado, 1 xícara chá de leite, 1 caixa de creme de leite, 1 sachê de suco no sabor de morango ou 3 colheres sopa de pó para sorvete sabor morango

Montagem:

No fundo passe uma camada de mousse,

por cima uma camada de bolo esfarelado, umedeça levemente esse bolo com leite puro

por cima mousse

por cima bolo

umedece

e faz assim até chegar no topo e finalizar com mousse

Decore a gosto

Como fazer bolo mesclado com 2 sabores

Olá amores como vão

Esta receita fiz de novo a pedido de uma moça que é inscrita lá no meu canal no Youtube em "Fátima Bernardes Blog", e ela já fez e está vendendo de pedaços onde ela estuda e está tendo muito sucesso

Vamos Fazer?

Para a massa de chocolate misture numa tigela 2 ovos inteiros e 2 xícaras chá de açúcar

Junte meia xícara chá de óleo, 1 xícara chá de água morna, 3 colheres chá de fermento em pó, 2 xícaras chá de farinha de trigo, 1 xícara chá de achocolatado em pó, 

Mexa bem até encorporar e reserve

Para o bolo de morango misture numa tigela por 1 minutos 1 sache de suco de morango e 1 xícara chá de água morna, mexa até perceber que o suco em pó se dissolveu totalmente ok?

Junte 2 ovos inteiros, 2 xícaras chá de açúcar, 2 xícaras chá de farinha de trigo, 3 colheres chá de fermento em pó, meia xícara chá de óleo, mexa até incorporar tudo

Reserve

Unte e enfarinhe uma forma de bolo grande, pode ser no formato que quiser ok?

Pegue uma concha para te ajudar na montagem. De preferência 2 conchas uma para cada sabor

No centro da forma coloque 2 conchas de massa de chocolate

No centro da de chocolate coloque 2 conchadas de massa de morango e assim vai até terminar toda a massa

Vai intercalando ok

Leve para assar a 200 graus por aproximadamente 45 minutos

Retire do forno, espere 30 minutos antes de desenformar

Para desenformar passe a faca na lateral do bolo para tirar com mais facilidade

Essa foto abaixo é do bolo desenformado, a parte escura é a massa de chocolate

Depois é só saborear, por aqui um pedaço de uns 3 dedos é vendido a R$ 3,00 o pedaço embalado em um saquinho transparente fechado com uma etiquetinha

Você pode fazer e oferecer para venda em lanchonetes e bares

Beijocas amores